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Cannelle moulue

Neuf


C'est la cannelle dite "de Ceylan" qui est moulue ici en une poudre particulièrement fine.

Elle sera un régal pour parfumer vos tartes aux fruits et vos pâtisseries, vos confitures, compotes, yaourts et tous vos autres desserts.

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1,90 €

  • 50g
  • 100g
  • 200g
  • 500g

Fiche technique

Allergènes possibles Ce produit peut contenir des traces de sésame, moutarde, céleri et gluten
Date de consommation Elle figure sur chaque produit. Cette date de consommation préférentielle (DDM) est de plus d'un an. Elle indique jusqu'à quel moment le produit sera de qualité optimum. Cependant le dépassement de cette date n'aura pas d'incidence sur votre santé.
Conservation des épices Elles se conservent au sec, dans des récipients individuels bien clos et à l'abri de la lumière, même électrique.

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Produit livré en sachet refermable 

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Sans OGM - Sans ionisation - Sans nanomatériaux -

Utilisations en Cuisine et Ailleurs:

C'est la variété de cannelle dite "de Ceylan" qui est moulue ici.

Remarque: Cette cannelle provient de Madagascar de la variété dite "de Ceylan" (Cinnamomum zeylanicum). Cette variété présente les teneurs en coumarine (la substance allergisante de beaucoup de cannelles) les plus basses de toutes les cannelles (<50ppm), variable cependant selon les arrivages

Son goût suave, doux, sucré, dégageant un parfum délicieux et sa mouture fine comme de la farine la prédisposent particulièrement à la confection de desserts!

En cuisine, on associe la cannelle à la pomme, aux abricots et à quasiment tous les fruits, que ce soit dans les compotes, les tartes ou dans les confitures. Elle parfume aussi le chocolat, ainsi que les liqueurs et les alcools (vin chaud, hypocras, punch, rhum arrangé). Elle adoucit le café et se marie délicieusement avec tous les thés.

Pour toutes les préparations à base de liquides (comme les alcools), vous pouvez l'utiliser moulue, mais je lui préfère nettement la cannelle entière, que vous pouvez effriter selon votre envie, mais qui ne laisse aucun dépôt dans les liquides et évite donc d'avoir à les filtrer.

La cannelle participe aussi aux tajines orientales, ainsi qu'à beaucoup de plats indiens.

Enfin, elle est inséparable des mélanges comme le "5 parfums" (cuisine asiatique) et le "4 épices" (pour les farces et les pâtés), ainsi que des mélanges pour le pain d'épices.

Certaines études indiquent que la cannelle aurait aussi de nombreuses vertus médicinales très intéressantes.

                                                                                                       

Qui suis-je?

Origine: Madagascar et Vietnam

Nom scientifique : Cinnamomum zeylanicum

La cannelle, c'est l'intérieur de l'écorce du cannelier, espèce d'arbre de la famille des Lauracées (tout comme le laurier sauce). L'arbre est cultivé aujourd'hui un peu partout dans les régions chaudes du monde.

Sa saveur est due à l'huile aromatique contenue dans le bois de l'arbre. La partie utilisée correspond à la fine couche intérieure de l'écorce et les opérations de grattages ne peuvent se faire qu'à la main! Pour les bâtons entiers, on roule les écorces les unes sur les autres, puis on les fait sécher. On peut aisément imaginer le travail nécessaire à l'élaboration de chaque tuyau de cannelle...! Pour la cannelle en poudre, on se contente juste de la pulvériser.

°°°

Petite histoire :

Les Chinois récoltent la cannelle depuis des temps très reculés. Elle est connue depuis l'Antiquité, utilisée par les Egyptiens dans le processus de l'embaumement.

Elle ne serait arrivée en France qu'en 1220. On la retrouve d'ailleurs dans la fameuse boisson médiévale appelée "hypocras".

Traduction :

Allemand : Zimt        Anglais : Cinnamon 

*****

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      bien

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      Parfait !

    • 5

      Un des rares commerçants spécialiste des épices, qui vend la délicieuse et VRAIE CANNELLE DE CEYLAN (à ne pas confondre avec la fausse cannelle de Chine vendue un peu partout et qui contient un agent toxique pour le foie et les reins, la coumarine).

    • 5

      Excellente, très parfumée

    • 5

      Très odorante il y avait longtemps que je n’avais pas trouvé un produit de cette qualité

    • 5

      Tous les matins, cannelle au petit déjeuner avec des flocons d'avoine dans du thé, excellent !!!

    • 5

      .

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